我國用于食品包裝的塑料也多達(dá)十五、六種，如PE、PP、PS、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等。其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等，高阻濕的有PVDC、PP、PE等；耐射線輻照的如PS芳香尼龍等；耐低溫的如PE、EVA、POET、PA等；阻油性和機(jī)械性能好的如離子鍵樹脂，PA、PET等，即耐高溫滅菌又耐低溫的，如PET、PA等。各種塑料的單體分子結(jié)構(gòu)不同，聚合度不同，添加劑的種類和數(shù)量不同，性能也不同，即使同種塑料不同牌號(hào)性質(zhì)也會(huì)有差別。

　　食品包裝在我國包裝行業(yè)中占有非常重要的地位，是包裝業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。根據(jù)世界包裝組織（WPO）提供的信息，全球包裝業(yè)營業(yè)額已逾5000億美元，而其構(gòu)成情況為：紙和紙板32％，塑料28％，金屬24％，玻璃6％，包裝機(jī)械5％。其它5％，占前四位的是四大包裝材料——紙、塑料、金屬與玻璃，其總和占食品包裝業(yè)營業(yè)額的90％左右。在日本，各種包裝材料總消費(fèi)量年均增長率為2.8％，其中紙和紙張占4.7％，金屬4.9％，玻璃3.3％，而塑料則達(dá)到7.1％，這說明包裝材料的發(fā)展仍以塑料材料發(fā)展最快，這種狀況值得國內(nèi)包裝材料生產(chǎn)廠家關(guān)注。

　　傳統(tǒng)包裝材料的特性

　　紙

　　紙是一種傳統(tǒng)的包裝材料，在現(xiàn)代包裝工業(yè)體系中，紙和紙包裝容器占有非常重要的地位。某些發(fā)達(dá)國家紙包裝材料占包裝材料總量的40％-50％，我國占40％左右。從發(fā)展趨勢(shì)看，紙包裝材料所占份額乃會(huì)越來越大。這是因?yàn)榧埌b材料具有一系列的優(yōu)點(diǎn)：加工使用性能好、印刷性能優(yōu)良，具有一定的機(jī)械力學(xué)性能、便于復(fù)合加工、成型性好，衛(wèi)生安全性好，且原料來源廣泛、品種多樣、成本低廉、容易形成大批量生產(chǎn)，同時(shí)紙質(zhì)包裝容器重量較輕、緩沖性好，因此應(yīng)用非常廣泛，且紙質(zhì)廢棄物可回收利用，在自然條件下能夠被微生物降解，無白色污染。

　　塑料

　　塑料是一種高分子聚合物——樹脂為基本成分，再加入一些用來改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料，分子量通常在104—106以上，其大分子具有特殊結(jié)構(gòu)，使其具有一系列特殊性能，如化學(xué)惰性、難溶、強(qiáng)韌性等。塑料用作包裝材料是現(xiàn)代包裝技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志，因其原料來源豐富、成本低廉、性能優(yōu)良，成為近40年來世界上發(fā)展最快、用量巨大的包裝材料。塑料包裝材料廣泛應(yīng)用于食品包裝，逐步取代了玻璃、金屬、紙類等傳統(tǒng)包裝材料，使食品包裝的面貌發(fā)生了巨大的改變，體現(xiàn)了現(xiàn)代食品包裝形式的豐富多樣、流通使用方便的特點(diǎn)，成為食品包裝銷售包裝中最主要的包裝材料。其缺點(diǎn)是對(duì)某些品種的食品還存在著某些衛(wèi)生安全方面的問題，及包裝廢棄物的回收處理對(duì)環(huán)境的污染等問題。

　　金屬

　　金屬材料是一種歷史悠久的包裝材料，用于食品包裝已有近200年的歷史。金屬包裝材料及容器是以金屬薄板或箔材為原材料，再加工成各種形式的容器來包裝食品。由于金屬包裝材料具有很高的阻隔性能、優(yōu)良的機(jī)械力學(xué)性能和成型加工性能，同時(shí)具有良好的耐高低溫性能、導(dǎo)熱性能和表面裝飾性能，使其具有優(yōu)良的包裝特性、包裝效果和生產(chǎn)效率，且金屬包裝材料廢棄物較易回收處理，對(duì)環(huán)境的污染少，還可回爐再生，節(jié)約資源和能源，這在提倡“綠色包裝”的今天顯得尤為重要。因此在食品包裝上的應(yīng)用越來越廣泛，成為現(xiàn)代最重要的四大包裝材料之一。但是，由于金屬包裝材料的化學(xué)穩(wěn)定性差、不耐酸堿，特別是用其包裝高酸性食物時(shí)易被腐蝕，同時(shí)金屬離子易析出而影響食品風(fēng)味，這在一定程度上限制了它的使用范圍。

　　玻璃

　　玻璃是由石英石、純堿、石灰石、穩(wěn)定劑為主要原料，加入澄清劑、著色劑、脫色劑等，經(jīng)調(diào)溫熔煉再經(jīng)冷凝而成的一種非晶體材料。玻璃是一種古老的包裝材料，用于食品包裝已有3000多年的歷史。由于玻璃自身的優(yōu)點(diǎn)，使其作為包裝材料時(shí)顯示出顯著的特點(diǎn)：高阻隔、光亮透明、化學(xué)穩(wěn)定性好、易成型，但玻璃容器重量大且容易破碎，這一性能缺點(diǎn)影響廠它在食品包裝上的使用與發(fā)展，尤其是受到塑料和復(fù)合包裝材料的沖擊。隨著玻璃廠業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已研制㈩高強(qiáng)度、輕量化的玻璃材料及其制品，目前我國玻璃使用量占包裝材料總量的10％左右，仍是食品包裝巾的重要材料之一。

　　食品包裝新材料的不斷研發(fā)，賦予了傳統(tǒng)包裝材料更多的功能，很多新技術(shù)已在食品包裝行業(yè)中，得到廠廣泛的應(yīng)用。同時(shí)各種只有環(huán)保功能的食品包裝材料小，發(fā)達(dá)同家都在加大力度重點(diǎn)開發(fā)可降解的塑料包裝材料，川以取代傳統(tǒng)的塑料制品以解決日益嚴(yán)重的污染問題，而且環(huán)保包裝可回收綜合利用，使其環(huán)境效益高、社會(huì)效益大、經(jīng)濟(jì)效益可觀，是一種可持續(xù)發(fā)展的綠色包裝，目前已成為商家一種重要的營削手段。

　　食品包裝材料發(fā)展需從以下方面改進(jìn)

　　食品瓶材質(zhì)的穩(wěn)定性，塑化劑事件使得人們對(duì)于塑料食品瓶包裝是否會(huì)釋放有害物質(zhì)，影響食品心存疑慮。事實(shí)上，到目前為止食品瓶的塑化劑危害也尚無定論。因此，對(duì)于食品瓶廠家來說，主動(dòng)提升食品瓶包裝材料的穩(wěn)定性顯得非常重要。

　　食品瓶材料的可降解性，因?yàn)槭称菲坑猛緩V泛，回收率則普遍較低，大量的食品瓶很難分解對(duì)土壤環(huán)境危害大，前些年的塑料袋就是因?yàn)檫@個(gè)原因遭禁的。食品瓶需提升可降解性，才能規(guī)避這種政策風(fēng)險(xiǎn)。

　　食品瓶的耐熱性。人們的飲食習(xí)慣很多時(shí)間需要對(duì)食品加熱，如果食品瓶有良好的耐熱性能，消費(fèi)者可以直接將食品至于微波爐等環(huán)境中，很顯然對(duì)消費(fèi)者來說提供了很大的方便。

　　食品包裝材料的發(fā)展新動(dòng)態(tài)

　　新型食品包裝紙

　　保溫紙：它能將太陽能轉(zhuǎn)化為熱能。用這種材料包裝的食品放在陽光下照射，便可將食品加熱，只有將包裝打開，熱量才會(huì)散去。

　　防腐紙：用這種紙包裝食品，可在38℃的高溫下存放3周而不變質(zhì)。

　　豆渣紙：它能溶于水，町廣泛用于各類食品包裝。這種紙的土要成分為豆腐渣。

　　果渣紙：主要成分為食品工業(yè)廢棄的蘋果渣。多用于食品包裝。這種紙使用后容易分解，也可回收重新造紙。

　　塑料包裝材料發(fā)展趨勢(shì)

　　塑料包裝主要是改進(jìn)沒計(jì)，提供更多的方便；改善復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，滿足更為嚴(yán)格的要求。今后發(fā)展趨勢(shì)是多層復(fù)合不透氣性塑料、功能性塑料，并以生物可降解塑料的發(fā)展較為迅速。如美國將乳酸進(jìn)一步聚合制成生物可降解塑料；意大利利用玉米淀粉生產(chǎn)：生物可降解塑料。目前，美、法、意等國已壟斷數(shù)十億美元的生物可降解市場(chǎng)。

　　我國生物可降解塑料發(fā)展也很快，如以薯類、玉米等淀粉制成的食品容器，“光——生物雙降解”塑料等，但市場(chǎng)占有率還不高。

　　可降解包裝材料

　　由于塑料包裝材料的發(fā)展所引起的“白色污染”日趨嚴(yán)重，使人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到其對(duì)人類生存環(huán)境的危害。因此，全球掀起了“綠色包裝”的浪潮。最早推崇包裝材料回收的國家——德同制定了“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”，先實(shí)行“綠色稅制度”；其他國家也紛紛要求制造商、進(jìn)口商與零售商負(fù)起將包裝材料回收利用與再制造的責(zé)任。

　　目前，在同內(nèi)外市場(chǎng)風(fēng)行和使消費(fèi)者最崇高的“綠色包裝”有：紙包裝、可降解塑料包裝、生物包裝材料等，如“人造果皮”就是未來的一種新紙種，其廢棄物可回收利用。我國目前巳將可食性果蔬液態(tài)保鮮膜用于果蔬包裝保鮮。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的日益關(guān)注，包裝正向功能性方向發(fā)展。

　　可食性包裝材料

　　可食性包裝膜：目前住要研發(fā)的行用動(dòng)物蛋白制成的膠原薄膜；用動(dòng)物皮制成的腸衣；用乳清蛋門質(zhì)制成的乳基保鮮膜；用大豆、玉米制成的質(zhì)基保鮮膜；用多糖和脂肪類原料制成的阻濕包裝膜等。

　　可食性包裝盒：主要產(chǎn)品是以60％玉米，30％膳食纖維，10％其他糧食為主要原料開發(fā)的可食性產(chǎn)品。其配方小的膳食纖維是一種功能性食品基料，有益于人體健康，能排出體內(nèi)毒素，增強(qiáng)微循環(huán)功能。這種產(chǎn)品按食品級(jí)衛(wèi)十標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，確保使用后既可食用，義可回收作為高檔飼料。